I Cumbre Internacional del Vino y Concurso Tempranillos al Mundo – Toledo – 8ª edición – Octubre 2013

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Los enólogos aragoneses está presentes en la I Cumbre Internacional del Vino que se celebra esta semana en Toledo. Dentro de esta cumbre y como uno de las actividades más importantes tendrá lugar la 8ª edición del concurso internacional de vinos “Tempranillos al mundo”.
La Asociación Aragonesa de Enólogos (AAE) ha sido invitada a esta cumbre, a la vez que es miembro del jurado de los premios “Tempranillos al mundo”.
Isidro Moneva, como Presidente de la AAE, asume esta importante representación de los profesionales del vino de Aragón.

La FEAE (Federación Española de Asociaciones de Enólogos) creó el “Concurso Itinerante Internacional de Vinos Tempranillos al Mundo” a fin de evidenciar la calidad enológica de la variedad Tempranillo y sus sinonimias (Aragonés, Arganda, Cencibel, Chinchillano, Escobera, Jacibera, Tempranillo de Rioja, Tinta de Toro, Tinta Roriz, Tinto fino, Tinto Madrid, Ull de Llebre, Vid de Aranda, Valdepeñas…), darla a conocer entre los consumidores y distribuidores internacionales, presentar al público extranjero las tipologías de los vinos más característicos de esta variedad y premiar el esfuerzo de las empresas vitivinícolas por la mejora cualitativa de sus productos.

La I Cumbre Internacional del Vino nace como respuesta al compromiso del Gobierno de Castilla-La Mancha de fomentar el valor y el prestigio del vino castellano manchego.

En el marco de este propósito durante los días 24, 25 y 26 de octubre tendrán lugar una serie de eventos independientes, bajo un mismo hilo conductor, que permitan impulsar el posicionamiento del vino de Castilla-La Mancha en el ámbito nacional e internacional.

La Conferencia Internacional del Vino, que se celebrará los días 24 y 25 de octubre, pretende servir de plataforma para exponer y fomentar la gran calidad del vino castellano-manchego y el compromiso de los productores de la región con la innovación y el desarrollo de su actividad. Se trata de un foro abierto, donde expertos internacionales y empresarios pueden compartir sus conocimientos sobre las últimas tendencias en la optimización de la actividad productiva y comercial.

Toda la cumbre contará además con la visita de prensa internacional de los medios de mayor prestigio del sector del vino coordinada por la Federación de Periodistas y Escritores del vino (FIJEV) asegurando así su repercusión fuera de nuestras fronteras.

 

 

Proclamados los ganadores de los Premios SIVE 2013


A finales de verano concluyó el proceso de evaluación de los trabajos científicos presentados en Enoforum 2013. Los ganadores de la edición 2013 de los Premios SIVE Investigación para el Desarrollo son: Diana Gazzola para el Premio Versini y Ramón Mira de Orduña para el Premio Internacional.
Los Premios SIVE se conceden a los trabajos de investigación que, además de ser innovadores y tener un elevado valor científico, desarrollan temas considerados importantes y útiles por los técnicos del sector. El objetivo final de los Premios es favorecer el diálogo y la colaboración entre el mundo de la investigación y el mundo productivo, que es una de las finalidades definidas en el estatuto de la Sociedad Italiana de Viticultura y Enología (SIVE).
Diana Gazzola, del CIRVE (“Centro Interdipartimentaleper la Ricerca in Viticoltura ed Enologia”) de la Universidad de Padua, ha sido galardonada con el Premio G. VERSINI 2013 por el trabajo “Evaluación de la capacidad clarificante de un nuevo coadyuvante proteico extraído de las pepitas”, del que son coautores Simone Vincenzi y Andrea Curioni.
El Premio SIVE G. Versini está reservado a los autores italianos y dedicado a la memoria del conocido investigador de Trento: en su 4ª edición han participado 37 trabajos realizados por 19 centros de investigación italianos.  La selección, coordinada por Vinidea (secretaría de SIVE), consistió en una primera fase efectuada por un Comité Científico compuesto por 65 investigadores (32 italianos, 23 europeos no italianos, 10 procedentes de países no europeos), que permitió seleccionar los 26 trabajos más innovadores y que fueron objeto de una presentación oral durante el simposio Enoforum 2013. Aproximadamente la cuarta parte de los 1000 congresistas evaluó las ponencias a las que asistió. En base a los criterios de los técnicos se identificaron 10 finalistas para el Premio. Una segunda evaluación por parte del Comité Científico, esta vez basándose en el valor científico de la investigación, redujo aun más la lista, seleccionando de esta forma 5 trabajos que en las tres fases de evaluación obtuvieron globalmente los mejores resultados.
Además del ganador, los otros cuatro trabajos que forman parte de este grupo son:
  • “Nuevo sistema de conducción de la vid en épsilon totalmente mecanizable (SAYM)”; Alberto Palliotti, Departamento de Ciencias Agrarias y Ambientales, Universidad de Perugia
  • “Selección de cepas de Botrytis cinerea y su aplicación en procesos de infección controlada para la producción de vinos obtenidos con uvas botritizadas”; Marilinda Lorenzini, Universidad de Verona. Coautores: Zapparoli, Azzolini, Tosi
  • Una nueva herramienta de metabolómica para la caracterización varietal de las uvas y el estudio de las enfermedades de la vid y de la química de los vinos”; Riccardo Flamini, Centro di Ricerca per la Viticoltura, CRA-VIT, Conegliano. Coautores: De Rosso, Dalla Vedova.
  • “Sílice y ozono, enfoques innovadores y sostenibles para el control microbiológico en recipientes de madera”; Raffaele Guzzon, Centro Trasferimento Tecnologico, Fondazione E. Mach, San Michele a/A (TN). Coautores: Larcher, Nicolini.
Este año, en cambio, se celebró la primera edición del Premio SIVE Internacional. Se inspira en los mismos principios del Premio Versini y sigue el mismo proceso de selección, pero además está abierto a autores no italianos.
Al Premio Internacional se presentaron 58 trabajos de 34 centros de investigación diferentes. El Comité Científico seleccionó 19 trabajos para su presentación oral en Enoforum: de ellos, 16 eran de autores no italianos. Los técnicos redujeron la lista de candidatos a 9 trabajos que, a continuación, fueron evaluados de nuevo por el Comité Científico en base a su valor científico.
El trabajo que recibió la mejor puntuación global, y que por tanto ha resultado ser el ganador del 1er Premio SIVE Internacional es “Automatización y control completo de la fermentación alcohólica por medio de la espectroscopía FT-NIR: innovación que abre nuevas oportunidades”, de Ramón Mira de Orduña del Ecole d’Ingenieurs de Changins (título original: “Full automation and control of vinifications by FT-NIR spectroscopy: An innovation presenting ground-breaking opportunities”).  El trabajo ganador ha sido realizado en colaboración con Charles Frohman (Cornell University, USA) y Doris Rauhut (Universidad de Geisenheim, Alemania).
Es interesante mencionar también los otros trabajos finalistas del Premio Internacional:
  • An effective solution to limit biogenic amines in winemaking: Enzymatic extracts from vineyard fungi able to reduce biogenic amines content in white and red wines“; Carolina Cueva Sánchez, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM, Madrid, España. Coautores: Bartolomé, Martín-Álvarez, Moreno-Arribas.
  • “Influence of oxidation mechanisms during must elaboration on the aromatic quality of Melon B. and Sauvignon Blanc wines”; Rèmi Guerin-Schneider, Institut Français de la Vigne et du Vin – UMT Qualinnov, Montpellier, Francia. Coautores: Roland, Cavelier, Razungles.
  • “Assessment of oxidation during winemaking technological processes: a new approach based on the measurement of phenolic compounds in musts”; Jean-Michel Salmon, Unité Experimental de Pech Rouge, INRA UE 999, Francia. Coautores: Samons, Moutounet.
  • “New dangers in enology: Staphylococcus epidermidis producing histamine in wines”; Yaiza Benavent-Gil, Enolab, Departament de Microbiologia i Ecologia, Universitat de València, España. Coautores: Ferrer Soler
El profesor Emilio Celotti, Presidente de la asociación SIVE y Presidente del Comité Científico, comentó así los resultados de la edición 2013 del Premio:
Los trabajos presentados este año han sido numerosos pero sobre todo de elevada calidad. La selección ha sido muy difícil durante todas las fases, porque las diferencias en las puntuaciones entre los trabajos a menudo eran mínimas. Quiero dar las gracias al Comité Científico que ha llevado a cabo un trabajo de evaluación muy valioso, pero este año especialmente arduo debido al elevado número de candidatos.
Destacar además, la significativa participación de muchos y prestigiosos centros de investigación: desde que comenzaron su andadura el Premio SIVE y Enoforum se han ido convirtiendo en una reseña exhaustiva de los más recientes resultados de la investigación vitícola y enológica a nivel mundial, que SIVE pone a disposición de sus socios y de todos aquellos que participan en sus iniciativas.
La creación de un segundo Premio, abierto a investigadores no italianos, ha dado un nuevo impulso a esta iniciativa.
Estamos por tanto muy satisfechos de la edición 2013 del Premio, que consideramos una herramienta eficaz para incentivar aquella investigación vitivinícola atenta a las exigencias de los productores de vino y por tanto capaz de producir innovación tecnológica y mejorar la calidad del vino.”
Cada uno de los ganadores de los Premios SIVE recibirá un premio de € 7.500 para su correspondiente fondo de investigación.
La ceremonia oficial de entrega de los Premios se celebrará en Conegliano, Italia, el 5 de diciembre de 2013, durante el encuentro técnico SIVE sobre el empleo de nuevos clarificantes para la enología.
Los videos de las ponencias de Enoforum estarán disponibles en la revista Internet Infowine (www.infowine.com) en las versiones en italiano, español e Inglés

 

Diseñada la nueva Ley de Colegios y Servicios Profesionales

En parte obligado por una directiva de la UE, el Gobierno acaba de aprobar el anteproyecto de Ley de Colegios y Servicios Profesionales, a través del cual se pretende liberalizar determinadas actividades profesionales dejando sólo la colegiación obligatoria en unas pocas disciplinas. Además la nueva norma marca las directrices del funcionamiento de los Colegios Profesionales y les obliga a cumplir una serie de requisitos en aras de una mayor transparencia en su gestión y un mejor gobierno de estas instituciones.

Los servicios profesionales suponen el 9% del PIB, el 6% del empleo y el 30% del empleo universitario total. El Gobierno estima que esta nueva regulación supondrá un impacto de más de 7.000 millones de euros.

Las actividades sujetas a colegiación

Básicamente la nueva Ley establece que sólo será obligatoria la colegiación en los servicios profesionales relacionados con las actividades sanitarias, jurídicas y determinadas disciplinas técnicas.

En relación a las actividades sanitarias será obligatorio estar colegiado para ejercer como médico, farmacéutico, veterinario, odontólogo, enfermero, fisioterapeuta, óptico-optometrista y podólogo.

En cuanto a las actividades jurídicas, afectará a los abogados, procuradores, graduados sociales, registradores y notarios. Mientras que las actividades técnicas sujetas a la colegiación obligatoria serán aquellas que realicen actividades para las que se exija visado, actividades que se encuentran en el ámbito de la edificación y el manejo de explosivos.

En cuanto al resto, sus colegios podrán seguir existiendo pero los profesionales no tendrán la obligación de pertenecer a los mismos para poder ejercer.

Nuevas normas de funcionamiento

Los colegios solo podrán crearse mediante ley, a petición de los profesionales titulados y mediante el acompañamiento de una memoria justificativa, con los motivos para la creación del colegio, las razones que impiden su integración en uno ya existente o el número de profesionales en ejercicio. Como ya hemos comentado coexistirán colegios de pertenencia obligatoria y voluntaria. En caso de que sea obligatoria, la colegiación será habilitante para el ejercicio de una profesión o de ciertas actividades profesionales.

Será incompatible ostentar el cargo de presidente, decano, miembro de la junta de gobierno, o directivo con ser cargo político electo o titular de un órgano directivo en cualquier administración pública. No podrán tener puestos directivos en partidos políticos, sindicatos u organizaciones empresariales o en entidades de seguro o mutualidades de previsión social y los familiares directos de los cargos directivos de una corporación colegial no podrán ser contratados laboral o mercantilmente por la misma.

Con carácter general, no tendrán derecho a remuneración los cargos directivos, aunque con la excepción de que ejerzan el cargo de dedicación en exclusiva, que deberá figurar de forma detallada en los presupuestos y ser aprobada por una mayoría igual a la que tenga cada colegio para la aprobación de las cuentas. Los colegios profesionales deberán facilitar el acceso a su información contable, tendrán que contar con un código deontológico y aceptar una serie de parámetros para ejercer su potestad disciplinaria.

Serán obligatorias las auditorías de los colegios y éstos deberán facilitar información sobre los colegiados y sobre las cuotas del colegio, que será accesible al público en formato telemático, sin que sea preciso solicitarla.

Nomacorc lanza la nueva generación del medidor de oxígeno Nomasense™

 

Nomacorc es el fabricante líder mundial de tapones para vino y la marca número uno de tapones para vinos tranquilos en numerosos países entre los que se encuentra Francia, Alemania y Estados Unidos.

 

Nomacorc, el mayor productor de tapones sintéticos para vino del mundo y líder en la tecnología de gestión del oxígeno, ha anunciado el lanzamiento de la nueva versión de NomaSense, su nuevo y revolucionario medidor de oxígeno. El nuevo NomaSense ofrece su primer TPO portátil (paquete medidor de oxígeno) diseñado específicamente para la industria del vino, que permite a los usuarios medir y controlar la cantidad total de oxígeno en vino, particularmente durante el embotellado.

Según afirma Malcolm Thompson, vicepresidente de Innovación y Estrategia de Nomacorc, “Nomacorc continúa ofreciéndose como un aliado de las bodegas y las instituciones académicas alrededor del mundo. Desarrollando un medidor de oxígeno sofisticado a la vez que fácil de usar, esperamos proveer a las bodegas de mejores herramientas para medir el oxígeno en el embotellado para que sus vinos salgan al mercado con la mayor calidad posible”.

Con su última innovación las bodegas pueden medir la concentración de oxígeno disuelto en el vino y la cantidad de oxígeno gaseoso, por ejemplo en el espacio superior de una botella, entre el vino y el corcho, usando una calculadora de conversión integrada para determinar el TPO.

El NomaSense O2 P300 tiene un límite de detección de 15 partículas por mil millones (ppb) y está pensado para su uso durante el proceso de elaboración del vino -y especialmente durante el embotellado- para mejorar el control de calidad.

El NomaSense O2 P6000 es aún más sensitivo y tiene un límite de detección menor de una partícula por mil millones puede servir como herramienta de control de calidad, pero está pensado más específicamente para su uso en laboratorios y para estudios científicos.

Las mejoras en el dispositivo están basadas en el feedback de los usuarios iniciales, haciendo que se adapte bien al entorno del vino. Otras mejoras y beneficios incluyen un software mejor y más fácil de usar con una navegación más sencilla, así como una mejora de datos y de gestión de archivos para una mejor trazabilidad. Los nuevos dispositivos también hacen más fácil la identificación de la muestra gracias a un lector de código QR. Por último, aunque no por ello menos importante, el dispositivo portátil de última tecnología tiene un aspecto muy elegante y es significativamente más pequeño, en comparación con el NomaSense original, al mismo tiempo que más asequible.

Compatible con los accesorios existentes y consumibles el NomaSense O2 P6000 y el NomaSense O2 P300 estarán a la venta a partir de Julio.

 

Sobre Nomacorc

Nomacorc es el fabricante líder mundial de tapones para vino y la marca número uno de tapones para vinos tranquilos en numerosos países entre los que se encuentra Francia, Alemania y Estados Unidos. Dedicados a la innovación tecnológica, la compañía utiliza procesos patentados de coextrusión para todas sus gamas de producto. 

Con más de 500 empleados alrededor de todo el mundo, posee centros de producción en Estados Unidos, Bélgica, China, produciendo más de dos mil tres cientos millones de tapones anualmente. Gracias a su colaboración con los más importantes institutos de investigación vitivinícola, la compañía lidera la industria de tapones en cuanto a la investigación en el control del oxígeno en el vino.

Para más información visita Nomacorc.com o síguenos en Twitter (@Nomacorc_Spain) y  en Facebook.

 

Para más información sobre NomaSense

 http://www.nomacorc.com/wine-oxygen-analyzers.php

Nueva Junta Directiva en la AAE

El día 14 de junio de 2013 se celebró en Zaragoza la Asamblea General Extraordinaria de la AAE, en la que quedó constituida la nueva Junta Directiva, de la manera siguiente:

Presidente: D. Isidro Moneva Compés

Vicepresidenta: Dña. Silvia Tomé Andrés

Secretario: D. Pedro José Dito Lahuerta

Tesorero: D. Victoriano Javier Martínez Sánchez

Vocales:

Dña. María Paz Mur Lecina

D. Enrique Castells Estela

D. Jorge Barbería Romeo

La OIV aprueba la nueva definición de la profesión de enólogo

La Asamblea General de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) aprobó el pasado 7 de junio en Bucarest (Rumanía) la nueva definición de la profesión de enólogo, tras alcanzar un acuerdo histórico que reconoce y amplía sus competencias y atribuciones. La anterior definición (Liubliana / 1976) había quedado obsoleta hacía muchos años, pero no fue hasta el viernes de la semana pasada cuando los delegados de los 45 países que integran la OIV, reunidos en la capital rumana, lograron la unanimidad necesaria para aprobar un nuevo texto que pone negro sobre blanco el auténtico papel que ha pasado a desempeñar el enólogo en los últimos años dentro del sector vitivinícola.

Fuentes presentes en las negociaciones, consideran que la aprobación de la resolución “OIV-ECO 492-2013 de Evolución de la Definición OIV (Liubliana 7/76) del Enólogo y su papel” constituye un hito histórico para la profesión de enólogo, que la ha perseguido durante largos años y que, por ello, está siendo celebrada en el colectivo enológico internacional”.

“Hay que tener en cuenta”, explican, “que la definición vigente hasta ahora, conocida como Declaración de Liubliana, había sido redactada por la anterior Oficina Internacional de la Viña y el Vino que modificó su tratado en 2001 para transformarse en Organización Internacional de la Viña y el Vino”. “La diferencia fundamental entre las dos”, añaden, “es que en la actual OIV los acuerdos se toman por consenso (unanimidad), por lo que estos acuerdos tienen grados de seguimiento y obligatoriedad mucho mayores en los 45 países que la conforman”.

Las funciones del enólogo en cinco fases

Teniendo en cuenta la evolución de las expectativas de los profesionales del sector y de los consumidores, la OIV ha decidido proceder a una reevaluación de la definición del enólogo y de su papel a lo largo del proceso de la producción del vino. El enólogo es un especialista capaz de hacerse cargo de toda la complejidad de las problemáticas relacionadas con la producción del vino y sus funciones y responsabilidades se enumeran para cada una de las cinco fases principales del proceso de producción del vino: la producción de uva, la transformación de la uva y la elaboración de vino, el control de la producción, la comercialización y la adaptación de los productos al mercado y el análisis de los resultados. La resolución de la OIV especifica especialmente que el enólogo ha adquirido sus competencias a lo largo de una formación académica plurianual de nivel universitario (Resolución OIV-ECO 492-2013).

A partir de ahora, la OIV deberá actualizar en los próximos años la formación necesaria para ejercer la profesión de enólogo atendiendo a sus nuevas funciones y competencias. En todo caso, el texto definitivo de la resolución se publicará próximamente en la web de la OIV http://www.oiv.int

Aurand relevará a Castelucci en 2014

Por otro lado, la Asamblea General de la OIV eligió para un mandato de cinco años como futuro director general de la OIV al francés Jean-Marie Aurand, que sucederá a partir del 1 de enero de 2014 al actual director general, el italiano Federico Castellucci, quien comenzó su mandato en enero de 2004 y fue reelegido cuatro años después. Durante su intervención ante el pleno, Jean-Marie Aurand se definió como “un hombre de diálogo y consenso, con sentido de trabajo en equipo”. El flamante director general de la OIV, que fue elegido en primera ronda, agradeció a los miembros y expertos su “confianza” y prometió “mantener el rumbo” marcado por Federico Castellucci para “encontrar la forma en que la organización sea más reconocida y moderna, y donde cada miembro se sienta representado”.

OTROS ACUERDOS DE INTERÉS

Asimismo, la undécima Asamblea General de la OIV adoptó una serie de decisiones relativas a la viticultura, las prácticas enológicas, las especificaciones de productos enológicos y los métodos de análisis que, debido a su trascendencia, se desglosan a continuación:

Decisiones relativas a la viticultura

• Con el fin de orientar a los creadores de nuevas variedades de cepas resistentes hacia creaciones más estables en el tiempo, la OIV ha redactado unas recomendaciones que consisten en obtener variedades “que contengan loci de resistencia múltiples o de efecto sinérgico frente a un organismo patógeno”. Esta combinación de loci hará posible la disminución de los riesgos de desarrollo de cepas patógenas más agresivas, una prevención que se ha considerado necesaria para garantizar la sostenibilidad del sector vitícola (Resolución OIV-VITI 515-2013). Tendría que ir acompañada de una serie de medidas adecuadas de protección de las plantas.

• Basándose en la norma del CODEX Alimentarius (STAN 67-1981), la OIV ha redactado una serie de recomendaciones más amplia para la producción de uvas pasas y que incluya todos los tipos de uvas pasas, inclusive las pasas de Corinto y las pasas “listas para comer” (pasas con un contenido de humedad elevado, superior al 25 %). Estas recomendaciones reflejan mejor las necesidades del sector y constituyen un cumplimiento de trabajos importantes, que han ocupado a los grupos de expertos de la OIV desde 2011, año de inicio de este proyecto (Resolución OIV-VITI 493-2013).

Decisiones relativas a las prácticas enológicas

Varias resoluciones relativas a nuevas prácticas enológicas completarán el Código internacional de las prácticas enológicas de la OIV, en particular:

• La OIV ha aprobado una serie de modificaciones relativas a las diferentes fichas de prácticas enológicas referentes a la utilización de enzimas en la elaboración de los vinos. Estas prácticas se refieren 1) a la utilización de enzimas para la maceración de las uvas, 2) a la utilización de enzimas para la clarificación, para mejorar la filtrabilidad de los mostos así como para la liberación de sustancias aromáticas en los mostos 3) a la utilización de enzimas para la clarificación, para mejorar la filtrabilidad de los vinos así como para la liberación de sustancias aromáticas en los vinos y el tratamiento con glucanasas (Resolución OIV-OENO 498-2013). Estas modificaciones se incorporarán en la próxima edición del Código iInternacional de las Prácticas Enológicas de la OIV.

• Una nueva resolución relativa a la aplicación de técnicas de membrana para la gestión de los gases disueltos en el vino. Esta práctica admite ahora la utilización de contactores de membranas para la gestión del oxígeno pero también la del dióxido de carbono, incluso en la elaboración de los vinos gasificados (Resolución OIV-OENO 499-2013).

Decisiones relativas a las especificaciones de los productos enológicos

Les siguientes monografías completan el Codex Enológico Internacional, en particular:

• Una monografía relativa a las levaduras inactivadas. Asimismo, diferentes especificaciones detalladas acompañan a esta monografía, en particular el porcentaje de la parte insoluble de estas levaduras inactivadas así como el contenido de nitrógeno (Resolución OIV-OENO 459-2013).

• Una monografía relativa a los autolisados de levadura que se utilizan como nutrientes para la rehidratación de las levaduras secas activas destinadas a la fermentación alcohólica, así como en calidad de nutrientes durante la fermentación alcohólica. Asimismo, diferentes especificaciones detalladas acompañan a esta monografía, en particular el porcentaje de la parte soluble de estos autolisados de levadura así como el contenido de nitrógeno (Resolución OIV-OENO 496-2013).

• Una modificación de la monografía actual relativa a las paredes celulares de levadura. Estas se utilizan para evitar y lidiar contra las paradas de fermentación. Cuentan con la propiedad de reparar ciertos ácidos grasos que afectan a la permeabilidad de la membrana de las levaduras. Se describe la composición de estas paredes celulares de levadura así como algunas especificaciones que acompañan a esta monografía (Resolución OIV-OENO 497-2013).

• Se han aprobado dos modificaciones de monografías relativas a los enzimas. En particular se trata de la monografía sobre la determinación de la actividad β-glucanasa (β 1-3, β 1-6) en las preparaciones enzimáticas (Resolución OIV-OENO 488-2013), y de la relativa a la medición de la actividad cinamil esterasa en las preparaciones enzimáticas (Resolución OIV-OENO 487-2013).

• Se ha aprobado una modificación de la monografía sobre las materias proteicas de origen vegetal autorizando así la utilización de materias proteicas de origen vegetal procedentes de la patata. Asimismo, diferentes especificaciones detalladas acompañan a esta monografía (Resolución OIV-OENO 495-2013).

• Se han aprobado dos monografías relativas a las técnicas de membrana. En particular se trata de la monografía sobre las membranas de ultrafiltración (Resolución OIV-OENO 481-2013) y sobre las membranas de nanofiltración (Resolución OIV-OENO 482-2013). Estas monografías completan así las resoluciones OIV-OENO 450A-2012 y OIV-OENO 450B-2012 aprobadas en 2012 relativas a la reducción del contenido de azúcar de los mostos mediante acoplamiento membranoso que combina la microfiltración o la ultrafiltración con la nanofiltración o la ósmosis inversa.

Decisiones relativas a los métodos de análisis

Durante esta misma sesión, se han aprobado una nueva guía y nuevos métodos de análisis que vendrán a completar el corpus analítico de la OIV. En particular se trata:

• De la Guía práctica para la validación, el control de calidad y la estimación de la incertidumbre de un método de análisis enológico. Esta guía tiene como objetivo ayudar a los laboratorios de enología que realizan análisis en serie en su procedimiento de validación, de control de calidad interna y de estimación de la incertidumbre de los métodos de análisis enológicos que aplican. Esta guía no constituye un documento de referencia sino solo de información. Los métodos que aparecen en las líneas directrices no pueden ser consideraros como métodos de referencia de la misma manera que los que aparecen en el Compendio de los métodos internacionales de análisis de los vinos y mostos de la OIV o en el Compendio de los métodos internacionales de análisis de las bebidas espirituosas de origen vitivinícola de la OIV (Resolución OIV-SCMA 418-2013).

• De unos métodos de detección y análisis de ftalatos en los vinos y las bebidas espirituosas.

Para la detección y análisis de ftalatos en los vinos, la muestra se somete a una extracción mediante isohexano. El extracto se concentra por evaporación y se analiza mediante acoplamiento cromatografía de gases/espectrometría de masas (GC/MS) con patrones internos deuterados (Resolución OIV-SCMA 477-2013).

Para la detección y análisis de ftalatos en las bebidas espirituosas, la muestra se somete a una extracción con un disolvente apolar. El análisis del extracto se efectúa mediante acoplamiento cromatografía de gases/espectrometría de masas (GC/MS) con un patrón interno. El análisis también se puede realizar directamente pero con límites de detección más elevados (Resolución OIV-SCMA 521-2013).

• Del análisis de diferentes elementos minerales en los vinos mediante un método de espectrometría de emisión atómica con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-AES). La preparación de las muestras propuesta en este método permite poder analizar simultáneamente tanto los macroelementos (potasio, calcio, magnesio y sodio) como los elementos microelementos (hierro, cobre, zinc, manganeso, estroncio, aluminio y bario) (Resolución OIV-SCMA 478-2013).

• De los métodos relativos al análisis de los vinagres, en particular de:

- El método de determinación de la relación isotópica 13C/12C del ácido acético en el vinagre de vino por espectrometría de masas. La relación isotópica 13C/12C viene determinada por el CO2 resultante de la combustión total del ácido acético extraído de la muestra de vinagre. Por norma general, para la combustión se utiliza un analizador elemental acoplado a un espectrómetro, que determinará las relaciones isotópicas (Resolución OIV-SCMA 510-2013).

- El método de determinación de la relación isotópica 18O/16O del agua en el vinagre de vino por espectrometría de masas. La técnica descrita está basada en el equilibrio isotópico del agua presente en las muestras de vinagre de vino con un gas CO2 estándar, que se establece según la reacción de intercambio isotópico. Tras alcanzar el equilibrio, se utiliza el dióxido de carbono en fase gaseosa para analizar la relación isotópica 18O/16O mediante espectrometría de masa isotópica (IRMS) (Resolución OIV-SCMA 511-2013).