Jornadas
VINESPAÑA 2025 – Firma de protocolo de colaboración con el Gobierno de Aragón y Feria de Zaragoza
La VII Edición del Concurso Nacional de Vinos VINESPAÑA se consolida como un evento de referencia para el sector vitivinícola, impulsado por el éxito de sus ediciones anteriores.
En este acto se procedió a la firma del Protocolo de Colaboración entre el Gobierno de Aragón, Feria de Zaragoza, Federación Española de Enología y Asociación Aragonesa de Enólogos, demostrando así el apoyo institucional al concurso en el marco de Enomaq, uno de los salones de mayor prestigio a nivel internacional, convirtiendo así a Zaragoza en el epicentro de la vitivinicultura y la enología durante su celebración.
Conscientes de la oportunidad que la celebración de VINESPAÑA puede suponer, para la promoción y el reconocimiento de la calidad de los vinos españoles, y en especial los aragoneses, las presentes instituciones manifestaron la voluntad de colaboración en la medida de sus posibilidades, para la promoción y apoyo del Concurso.
En el acto participan:
• D. Javier Rincón Gimeno, Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.
• D. Rogelio Cuairán Benito, Director de Feria de Zaragoza.
• D. Luis Buitrón Barrios, Presidente de la Federación Española de Enología.
• D. Isidro Moneva Compés, Presidente de la Asociación Aragonesa de Enólogos.
El prestigioso concurso de vinos VINESPAÑA, organizado por la Federación Española de Enología, tendrá lugar nuevamente en Enomaq, Feria Internacional de la Maquinaria, Técnicas y Equipos, en Zaragoza, los días 12 y 13 de febrero de 2025.
Este año, el certamen se celebrará nuevamente en la Comunidad Autónoma de Aragón, concretamente en Zaragoza, una región con cuatro denominaciones de origen, clave en el sector vitivinícola español.
Adicionalmente, se otorgarán nuevas menciones especiales a los vinos con mayores puntuaciones:
• MEJOR VINO DEL CONCURSO: a la muestra con la mayor puntuación en la cata, independientemente de su categoría.
• MEJOR VINO EN SU CATEGORÍA: al vino con la mayor puntuación dentro de su categoría de participación.
VinEspaña cuenta con una alta participación de muestras, entre los que se eligen los mejores vinos del país. La organización reafirma su apoyo al sector vitivinícola, animando a bodegas y profesionales a participar.
El jurado estará constituido por un panel de cata de expertos, en su amplia mayoría los enólogos más relevantes del territorio nacional, periodistas especializados y otros profesionales del vino hacen de VinEspaña uno de los más prestigiosos y reconocidos concursos nacionales.
Toda la información y las bases de participación están disponibles en vinespana.com.
YA ESTÁN ABIERTAS LAS INSCRIPCIONES: https://vinespana.com/
Cata de vinos con BETH WILLARD (timatkin.com) y Homenaje a los Asociados más veteranos.
El pasado 22 de noviembre tuvo lugar en Zaragoza, en unas de las salas del Palacio de Congresos de Zaragoza, una jornada técnica organizada por la Asociación Aragonesa de Enólogos (AAE).
Con el título de “VINOS BLANCOS: TENDENCIAS Y MODAS EN MERCADOS INTERNACIONALES”, se contó con la presencia de Beth Willard, experta periodista del sector del vino.
Una selección de vinos de distintos países, variedades y niveles de precio, permitió a la catadora hacer un recorrido por las tendencias y estilos de vinos blancos que más aceptación tienen en los mercados actuales.
A la cata asistieron, además de miembros de la Asociación de Enólogos de Aragón, periodistas, bodegueros, y representantes de otros colectivos vinculados con la gastronomía aragonesa.
Al finalizar la cata se rindió un pequeño homenaje a un grupo de asociados que a fecha de hoy siguen vinculados con la AAE, desde su constitución en junio de 1988, premiando su apoyo y fidelidad con el colectivo.
También se hizo un reconocimiento a la FERIA DE ZARAGOZA, que desde hace años viene apoyando al colectivo de los Enólogos, a través de sus Salones, ENOMAQ Y TECNOVID
Posteriormente tuvo lugar una comida de hermandad.
También se aprovecho este acto para presentar la nueva edición del Concurso Nacional de Vinos, VINESPAÑA, que en su séptima edición tendrá lugar en Zaragoza, los días 12 y 13 de febrero de 2025, en las instalaciones de Feria de Zaragoza y dentro del marco del Salón Internacional ENOMAQ, dedicado a maquinaria y equipos para bodegas.
PREMIOS, RECONOCIMIENTOS Y DISTINTAS ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN EL RINCÓN DEL ENÓLOGO, MARCARON EL RITMO DE UNA NUEVA EDICIÓN DE ENOMAQ EN 2017, QUE SIGUE BATIENDO RECORD DE EXPOSITORES Y VISITANTES
El enólogo Fernando Ballesteros, recoge el premio especial otorgado a Bodegas Aragonesas, que le entregó en Consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Don Joaquín Olona.
Tambien fue homenageada la figura de Don Pascual Herrera, recientemente fallecido. Su hijo, Manuel Herrera, agradeció el detalle con unas emotivas palabras.
La AAE fue, una vez más, la anfitriona y encargada de la organización de las actividades del Rincón del Enólogo, con la colaboración de la FEAE.
El aforo para 60 personas se quedó pequeño sobre todo para las catas de los vinos premiados en el Concurso de los Tempranillos al Mundo 2016
La aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje en una bodega, una de las charla más interesantes, a cargo de Prof. Javier Raso
Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza
Este grupo de investigación es pionero a nivel mundial en los estudios de las aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje en el proceso de elaboración de vino. El tratamiento mediante pulsos eléctricos de alto voltaje consiste en la aplicación intermitente de campos eléctricos de alta intensidad y corta duración. Este proceso provoca un fenómeno denominado electroporación que consiste en el incremento de la permeabilidad de la membrana citoplasmática de las células al paso de iones y moléculas sin apenas incrementar la temperatura. La modificación de la permeabilidad selectiva de la membrana citoplasmática provoca la inactivación de los microorganismos y facilita la extracción de componentes localizados en el interior celular.
La aplicación más investigada de esta tecnología por este grupo ha sido la mejora de la extracción de compuestos fenólicos durante la fermentación-maceración de uva tinta. Este proceso fue patentado en el año 2003 (P200302802) y permite obtener vinos tintos con un contenido mayor en polifenoles y una mayor intensidad de color, o reducir el tiempo de maceración entre 2 y 5 días facilitando la rotación de los depósitos durante la etapa de fermentación-maceración. Los beneficios derivados de la aplicación de esta tecnología en el proceso de elaboración de vino tinto han sido demostrados en pruebas realizadas en bodega procesando la uva despalillada a un flujo de 2,5 tn/h.
Por otro lado, según los resultados estos tratamientos permiten reducir la carga de levaduras salvajes presentes en el mosto permitiendo una fermentación más reproducible al favorecer el crecimiento de los cultivos iniciadores o contribuir a la estabilización del vino elaborado al inactivar posibles microorganismos alterantes.
Finalmente, más recientemente se ha demostrado que estos tratamientos inducen la autolisis de las levaduras acelerando la liberación de manoproteínas lo que permite reducir el tiempo de envejecimiento del vino sobre lías y se está estudiando el potencial de la tecnología para facilitar la liberación de precursores aromáticos presentes en la piel de la uva blanca en el periodo de maceración prefermentativa.
Eva Lópes Riturerto, de la Estación Enológica de Haro (La Rioja), nos habló sobre el importante proyecto que están desarrollando para crear un banco de datos con la técnica HRMN (Resonancia Magnética Nuclear para Vinos) para evaluar la autenticidad/genuinidad del vino en cuanto a país, región/D.O. y variedad.
Resonancia magnética nuclear.- LA HUELLA DACTILAR DEL ViNO
La resonancia magnética nuclear (RMN) es una técnica muy versátil, con un ámbito de aplicación diverso. Abarca desde el campo de la medicina, en la identificación de marcadores de enfermedades; hasta el alimentario, para la certificación del origen de los alimentos y bebidas o como apoyo a la investigación vitivinícola.
El enorme potencial de esta técnica en el ámbito de la enología ha llevado a la Estación Enológica de Haro a adquirir el equipo Wine ProfilingTM, desarrollado por la empresa alemana Bruker.
¿Cómo funciona?
Para el análisis mediante RMN se necesita menos de un mililitro de vino. Tras un ajuste de pH, la muestra es introducida en el núcleo del equipo, donde se toma una “instantánea” del vino analizado.
En apenas 20 minutos, Wine-ProfilingTM identifica de forma simultánea medio centenar de compuestos de cada muestra de vino; en concreto, todos los que poseen hidrógeno en su estructura química. Cada compuesto analizado –el grado alcohólico, el málico, el tartárico …– representa varias señales, que en su conjunto crean un perfil espectral único para cada vino, su “huella dactilar”.
Esta “huella” o perfil se cruza con los vinos introducidos en la base de datos internacional y, mediante análisis quimiométrico, determina con total fiabilidad la variedad, la añada, la región de origen y el país del vino analizado.
La RMN permite acreditar el origen de un vino en cualquier lugar del mundo.
Otra interesante charla corrió a cargo de un laboratorio Zaragozano, ENOSAN, donde nos presentaron el trabajo desarrollado para la aplicación de la plata en el vino.
Pincha AQUÍ para ver la presentación.
LA ASOCIACIÓN ARAGONESA DE ENÓLOGOS VUELVE A SER LA ANFITRIONA PARA LOS PROFESIONALES DE LA ENOLOGÍA ESPAÑOLA EN “EL RINCÓN DEL ENÓLOGO” EN ENOMAQ 2017
El Rincón del Enólogo, ya es un referente en una de la ferias internacionales más importantes del sector vitivinícola, como es el Salón Enomaq, que organiza Feria de Zaragoza.
Un espacio donde en esta edición desde la AAE, y siempre en colaboración con la FEAE, se han programado una serie de charlas, catas y presentaciones, que amplían y complementan el gran abanico de opciones que tiene el visitante profesional.
Además el Rincón del Enólogo está a disposición de todos los técnicos asociados de la FEAE, a través de sus asociaciones regionales que la conforman, convirtiéndose en punto de encuentro, zona de trabajo o espacio de ocio.
Adjuntamos a continuación el programa de actividades, así como un plano de la distribución de los pabellones que ocupa ENOMAQ 2017, dentro del recinto de Feria de Zaragoza, y la ubicación dentro del pabellón 9, del Rincón del Enólogo, para que podáis acceder fácilmente a las actividades programadas.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES:
IV JORNADA INFORMATIVA “LOS TERROIR DE LA GARNACHA EN LA DO CAMPO DE BORJA”
El miércoles día 7 de septiembre tendrá lugar una nueva reunión informativa sobre el proyecto “Los de Terroir de Garnacha de la DO Campo de Borja.
EL CONGRESO NACIONAL DE ENÓLOGOS 2016 TENDRÁ LUGAR EN MÉRIDA – EXTREMADURA DEL 26 AL 28 DE MAYO DE 2016.
El Congreso Nacional de Enólogos es el evento enológico nacional más importante de España. En el mismo se reúnen los responsables de la elaboración de los vinos de España para analizar la situación actual del sector, compartir experiencias y sentar las bases de la enología del presente y del futuro. Más de 200 enólogos, de las mayores y más prestigiosas bodegas de España, se reunirán junto con sus acompañantes durante tres días en Mérida, capital Iberoamericana de la Gastronomía en 2016. Así mismo, están invitados a participar en el I Encuentro de Enólogos de Iberoamérica todos los elaboradores que desarrollen su trabajo en España, Portugal y Suramérica.
Julia Marín Expósito
Presidenta de la ASOCIACIÓN EXTREMEÑA DE ENÓLOGOS
Más Información en la WEB Oficial del Congreso (click aquí).
Concurso Grenaches du Monde 2016 – Jornada Técnica “Garnachas del Mundo”de Vicente Ferreira – Dia 4 de febrero
El vino como fuente de placer
Como parte del concurso Garnachas del Mundo, el 4 de febrero la D.O Campo de Borja organizará una jornada técnica en la que se explicará, apoyados en la ciencia, por qué el vino es una de las bebidas que más sensaciones es capaz de evocar.
El próximo 4 de febrero, el día anterior a la celebración del Concurso Garnachas del Mundo, el Salón de Columnas del edificio de Bantierra en Zaragoza acogerá una jornada técnica muy especial para los amantes del vino. El doctor Vicente Ferreira, director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza, junto con otros ponentes invitados realizarán diversas charlas sobre el vino y sus aromas, dándole un especial protagonismo a la variedad de uva garnacha.
Desde una base científica se analizarán las claves para elegir un vino u otro, y cómo se relaciona este proceso con la calidad del mismo. También se buscará conocer el origen de la garnacha, así como algunos proyectos en los que se está trabajando para conseguir garnachas de propiedades únicas. Una cita muy especial para los enólogos y expertos del sector que busquen adentrarse en los complejos y diversos aromas del vino.
Las entradas al público para este evento se pondrán a la venta el día 11 de enero por 15 euros. Para conseguirlas solo hay que hacer clic en este link: http://bit.ly/elaromafuentedeplacer
PRESENTACIÓN DE RESULTADOS DE LOS PROYECTOS REALIZADOS POR LA UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Y LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CARIÑENA
Encuentro de Enólogos en la DO SOMONTANO
El 17 de junio tuvo lugar el último encuentro de Enólogos Aragoneses del año 2015.
Se celebró en el complejo de la sede del Consejo Regulador de la D.O. Somontano, en Barbastro.
Un grupo de enólogos de estas tierras aragonesas acudieron a la cita, donde se desarrollo una ponencia por parte de la empresa Sepa-Enartis sobre la “Estabilización del color en los vinos tintos”, a continuación una cata ciega de blancos varietales de otras latitudes y tintos de alta concentración de color y estructura, de la variedad tempranillo.
El Presidente de la Asociación, Isidro Moneva, explicó un aspecto importante que supone el hecho de pertenecer a la AAE. La Asociación Aragonesa de Enólogos acoge a un grupo de profesionales que tienen un reconocimiento internacional, al estar integrada dentro de la FEAE (Federación Española de Asociaciones de Enólogos), único colectivo de profesionales de la Enología Española reconocido por la UAOE (Unión internacional de Enólogos) , que a su vez tiene representatividad en la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino).
Es la OIV la organización intergubernamental que marcas las políticas sobre los diferentes aspectos que atañen al sector del vino a nivel mundial. De ahí la importancia de ser cuantos más enologos mejor dentro de la FEAE, para tener mayor representatividad como país, y defender mejor los intereses de la viti-vinicultura española frente a los intereses de otros países.
Cerrando el acto un aperitivo servido en la tienda-restaurante “Sobrelías” en el mismo complejo de San Julián. Y despidiendo el acto hasta la próxima ronda de Encuentros de Enólogos 2016, que comenzará otra ronda por las cuatro DDOO Aragonesas.
Encuentro de Enólogos en Calatayud – 2015
El encuentro de Enólogos en Calatayud 2015, se celebró en el Museo del Mesón de la Dolores
